La aceituna, como toda fruta, tiene un alto contenido en agua por lo que, cuando en la almazara se extrae el aceite, éste está formado por agua, aceite y partículas de pulpa en suspensión. La manera de separar el aceite del agua del vegetación o alpechín es, en teoría, muy sencilla: basta con dejar la …Read More about Separar el aceite del agua
Archivos para septiembre 2015
La almazara moderna un sistema continuo de extracción del aceite
La modernización de la almazara ha llevado directamente al museo del aceite las antiguas prensas y molinos de la antigua almazara, donde la extracción de aceite se producía por lotes o prensadas. Las prensas solo podían extraer el aceite de la aceituna que contenían. Con los nuevos sistemas de extracción de aceite, la almazara puede extraer …Read More about La almazara moderna un sistema continuo de extracción del aceite
Diccionario del aceite de oliva
Diccionario básico oleícola para que conozcas las peculiaridades del aceite de oliva desde el cultivo de las aceitunas hasta su salida al mercado. ACEBUCHE: Olivo silvestre. ACEBUCHINA: fruto del acebuche ACEITADA: cantidad de aceite derramado. ACEITE: zumo de oliva. Grasa líquida de color verde amarillento que se extrae por presión de las aceitunas. ACEITUNA: fruto …Read More about Diccionario del aceite de oliva
