Si la fideua tradicional ya la conoces, esta receta es una variante de la típica fideua de pescado y marisco pero con carne, es decir, con productos del interior. La acompañamos por una salsa alioli pero realizada con leche como emulsionante. Preparación de la receta de fideua Nº de comensales: 4 Tiempo estimado: 1 hora Dificultad estimada: Media …Read More about Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Archivos para febrero 2017
Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Entre las acciones de colaboración con el instituto CIP FP Batoi de Alcoy, una cata de aceite de oliva no podía faltar, formación imprescindible para los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y del Ciclo Formativo de Grado Superior en dirección de Restauración. La cata tuvo lugar en el CIP …Read More about Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
El sistema de recolección utilizando máquina vibradora, es un sistema moderno, en el que la máquina agarra por el tronco con sus brazos hidráulicos protegidos, para no dañar el olivo, y extiende en el perímetro del arbol un paraguas invertido. Mediante vibración hace que todas las aceitunas caigan del arbol dentro del paraguas, que posteriormente descargará …Read More about Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Bacalao al pil pil con tintes de cocina fusión al más mínimo nivel. Se trata de una receta típicamente vasca donde el alimento principal es el aceite de oliva virgen extra porque ayuda a formar esta característica salsa. Con el pimiento aportamos un toque diferente dando una semblanza a un plato de cocina asiática como …Read More about Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
