¿Te interesa conocer todos los beneficios del aceite de cosecha temprana o también llamado aceite verde? No dejes de leer este post y los descubrirás.
El aceite de cosecha temprana o también llamado aceite verde es de excelente calidad. Está destinado a conquistar los paladares más exigentes.
De hecho ya está en los mejores mercados del mundo y es utilizado por los maestros de cocina más prestigiosos.
Y, además, a procurarle a tu salud y a la de los tuyos increíbles propiedades. En nuestro caso, en el de Almazara San Cristóbal, elaboramos aceite de cosecha temprano ecológico. Miel sobre hojuelas si lo que quieres es llevarte a tu casa un alimento de increíble sabor y muy sano.
Son muchos los beneficios que vas a obtener consumiendo este tipo de aceite que podrás encontrar en todas las tiendas gourmet y, por descontando, en nuestra cooperativa.
Pero antes de hablar de sus beneficios, ¿cómo podríamos definir este aceite verde? Vamos a verlo rápidamente.
Aceite de cosecha temprana recolectado en su justo momento
Es evidente. Para conseguir un aceite de cosecha temprana el momento de recolección es una de las cosas que más importancia cobra.
Nosotros la recolectamos completamente verde, antes de que la aceituna haga ese cambio de color a morado que ya empieza a indicar cierto grado de madurez.
Con esto ya te puedes imaginar que lo que estamos recogiendo es auténtico zumo de aceituna, el más puro, el más natural y el que contiene intactas todas sus propiedades.
¿En qué fecha se recolecta? Evidentemente la fecha puede variar según territorios y según climatología pero lo más lógico es que estas aceitunas verdes se recolecten entre los meses de octubre y noviembre.
En nuestro caso, que estamos situados en el interior de la provincia de Alicante, lo más lógico es que la cosecha tenga lugar durante el mes de octubre.
En octubre es cuando nuestras aceitunas presentan el sabor más intenso del año y un aroma inigualable.
¿Qué más presentan? Pues destaca la gran cantidad de polifenoles lo que hace que las aceitunas tengan una gran cantidad de antioxidantes naturales.
La recolección es un punto crítico. Todo debe ser perfecto. Los agricultores de nuestra cooperativa tienen una gran experiencia y saben cuándo recogerlas en su punto exacto.
Con la misma eficacia las transportan rápidamente utilizando la mejor tecnología hasta nuestra almazara para que se elabore este aceite.
Normalmente lo tenemos listo para su comercialización en el mes de diciembre.
La aceituna verde tiene muy poco rendimiento
No se nos puede escapar que al recoger la aceituna en verde su rendimiento oleico es muy escaso, mucho menos que cuando se recogen las aceitunas maduras.
Se sacan muchos menos litros de aceite por cada kilo. Esto tiene como contrapartida que su contenido en polifenoles, como ya hemos indicado, sea muy alto.
Beneficios del aceite de cosecha temprana
Bien. Es hora ya de contar los beneficios de este tipo de aceite que cada vez está teniendo más seguidores en los mercados más exigentes. Los beneficios para la salud son los siguientes:
- Es el aceite que contiene las más altas propiedades antioxidantes. Es el auténtico zumo de aceitunas, sin ninguna duda.
- Al analizarlo se encuentra una gran concentración de vitaminas, especialmente las A, D y E.
- Ya hemos indicado la gran cantidad de polifenoles que contiene. Esto se traduce en un montón de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
- También se puede apreciar un buen nivel de ácido oleico y grasas monoinsaturadas. Estas son las grasas que hacen que el cuerpo humano mejore la absorción de nutrientes, ayudan a las defensas y son capaces también de hacer disminuir el colesterol y los triglicéridos.
En cuanto al sabor podemos destacar:
- Presenta mejores notas en los aromas, sabores y frutados.
- Los matices son más atenuados y más maduros.
- Tiene mayor nivel de intensidad con toques picantes y amargos.
En cuanto a su aspecto te podemos decir que es fácil distinguirlos porque los aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana destacan por presentar un tono verde y su sabor y aroma es mucho más intenso que los aceites de oliva virgen extra tradicionales. También es habitual que sea bastante turbio debido a la materia sólida que se queda en suspensión.
Aceite de cosecha temprana ecológico en nuestra Almazara
A todas las virtudes a las que hemos hecho referencia a lo largo de este post hay que añadir que en nuestra Almazara podrás encontrar aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana ecológico.
Muchos más beneficios para tu salud y mucho más aroma y sabor porque no utilizamos ningún fertilizante ni producto químico para su elaboración.
Pero si lo prefieres también puedes adquirir en nuestras instalaciones o en nuestra tienda online aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana convencional.
Estamos hablando de nuestro Oro del Vinalopó que ya ha sido galardonado en multitud de certámenes. Si eres amante del buen aceite y de los productos naturales cien por cien no dejes de probar nuestro Oro del Vinalopó.
Es un producto gourmet, sin duda. Para su elaboración se requiere de personal especializado y de agricultores con mucha experiencia.
¿Has probado ya el aceite de cosecha temprana o aceite verde? ¿Qué te ha parecido su sabor y su aroma? Nos encantaría que nos dieras tu opinión en la sección de comentarios.
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