Desde principios de diciembre se inició la nueva temporada en la Almazara San Cristóbal, los socios trajeron sus frutos de sus cosechas para la elaboración del aceite de oliva virgen extra de nueva temporada. Aceitunas recien recolectadas para elaborar los virgenes extra, Sierra Solana, Baldona ecológico y Oro del Vinalopó ecológico todos ellos aceites de oliva vírgenes extra de calidad superior.
¿Porqué tarda tanto en ponerse a la venta el aceite de oliva de la Almzara San Cristóbal?
La recolección en nuestro olivar es más tardía por la variedad rojal de cañada cuyo estado óptimo de maduración se produce en el mes de diciembre y enero. Es por ello que no todos los vírgenes extra son iguales, te lo explicamos a continuación.
Los aceites virgen extra obtenidos de la variedad de aceituna Rojal de Cañada se diferencian notablemente de otros virgen extra, como por ejemplo, los provenientes de Andalucía. Esta diferenciación es debida al intenso y característico sabor propio de esta aceituna que confiere una palatabilidad tan peculiar y potente a sus aceites virgen extra. De la aceituna Rojal de Cañada se obtiene un aceite intenso y aromático, de frutado verde amargo con un característico toque picante por su gran contenido en polifenoles, que son los compuestos que confieren al aceite virgen extra sus propiedades antioxidantes
De hecho, el sabor de la Rojal, es tan intenso que para obtener el aceite deseado se mezclan con aceites de la varidad Arbequina y Picual para obtener el coupage deseado. De este modo se consigue la intensidad y palatabilidad ideal con el objetivo de ofrecer al consumidor un aceite de oliva virgen extra de gran calidad con un sabor exclusivo.
¿Por qué esta tan bueno el aceite de oliva molturado en 2017, en la Almazara San Cristóbal?
Este año la recolección de la aceituna ha coincidido con las nevadas, esto ha provocado que los agricultores recolectaran muy rápido y trajeran a molturar su cosecha a la Almazara en muy pocas horas desde su recogida. Sin parada alguna la almazara ha tenido a pleno rendimiento las dos líneas de producción, durante casi tres intensos meses. Este año el aceite de oliva es exquisito y nos atrevemos a decir: aceite de oliva virgen extra, 100% puro zumo de aceituna, del olivo a su mesa.
Además en la Almazara San Cristóbal hemos realizado mejoras ténicas, como ha sido la sustitución completa de una línea de producción, como se puede observar en la siguiente fotografía. Por lo consiguiente la velocidad de la recolección y la de molturación han sido claves para conseguir el exquisito aove de 2017, que ahora puede adquirise directamente desde esta web y con gastos de envío gratis.
Le recordamos que la Almazara San Cristobal de Cañada es Cooperativa de Aceite Valenciana pionera en la elaboración de en aceite de oliva virgen extra ecológico. Comprando aceite de oliva directo de la almazara esta comprando directamente del agricultor.
Patio de la Almazara San Cristóbal de Cañada, donde los agricultores socios descargan su recolección de aceitunas
Estas son algunas imágenes de nuestra Almazara en pleno funcionamiento. como puedes ver al fondo tenemos dos líneas de producción, a la izquierda una línea de producción para la elaboración de aceite de oliva virgen extra y otra a la derecha para aceitunas provenientes de agricultura ecológica, para elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico.
Agricultor espera su turno para descargar su cosecha de aceitunas
Descarga de aceitunas de la variedad rojal y cinta transportadora tras ser lavadas
Desde esta página puede adquirir el aceite de oliva virgen extra y virgen extra ecológico
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