AOVE – Aceite de Oliva Virgen Extra
En este post vamos a darte todas las razones para que consumas aove, el aceite de oliva virgen extra y el que está considerado como el auténtico zumo de aceitunas. Con el aove disfrutarás no tan sólo de su aroma y de su sabor sino de todas y sus variadas propiedades beneficiosas que tiene para tu salud.
También analizaremos las características tanto del aove, como del aov, aceite de oliva virgen y el ao, el aceite de oliva corriente y los compararemos. También haremos una especial mención al aceite de oliva virgen extra ecológico, el aovee o, el evoo, como se conoce en Estados Unidos.
Y finalmente, desmontaremos dos mitos sobre el aove que seguro que te van a sorprender. Así que si estás interesado en todos estos temas, empieza a leer.
¿Por qué consumir aove?
¿Por qué hay que consumir aove y no otros tipo de aceites?
Quizá te estés haciendo esta pregunta después de haber leído nuestra introducción. Estarás pensando también que el AOVE (aceite de oliva virgen extra) es un producto más caro el aceite de oliva corriente y quizá dudes si vale la pena consumirlo. Nosotros te vamos a dar algunas razones para que lo consumas. Son estas:
Por razones de salud
Es el único que conserva todas las propiedades propias de las aceitunas, todas sus vitaminas y minerales. Entre ellas podemos destacar:
1. Contienen polifenoles que evitan la formación de células cancerígenas. También previenen las enfermedades degenerativas como el Alzheimer.
2. Sus ácidos grasos son muy beneficiosos para el corazón.
3. Reducen los niveles del colesterol malo y aumentan los del colesterol bueno.
4. Aliado del estómago porque reduce la acidez y evita la aparición de úlceras.
5. Un eficaz soldado para luchar contra la diabetes y el estreñimiento.
Diferencias entre AO, AOV, AOVE i AOVEE
Características del aceite de oliva virgen extra (aove)
• El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva más puro.
• Sin ningún tipo de imperfección.
• Las aceitunas siempre están recién cogidas y en su punto exacto de maduración.
• Proceso de extracción mecánico en frío.
• No contiene ni aditivos ni conservantes.
• Su acidez no excede del 0,8% de ácido oleico por cada 100 gramos.
• No está mezclado con otros aceites.
• Es el auténtico zumo de aceitunas sin aditivos.
• Ideal para comer en crudo.
• Es el pilar básico de la Dieta Mediterránea.
Características del aceite de oliva virgen (AOV)
• El aceite de oliva virgen sigue el mismo proceso de extracción que el AOVE.
• Su grado de acidez es mayor, aunque no puede pasar del 2%.
• Puede tener pequeñas imperfecciones.
Características del aceite de oliva (AO)
• Entre el 10% y el 20% del aceite de oliva, a secas, el AO, se obtiene mediante la mezcla de aceites de oliva virgen extra y aceites de oliva virgen.
• El resto, entre el 80% y el 90% es aceite de oliva refinado.
• La mezcla entre AOVE, AOV y refinado se hace para aumentar el sabor de este tipo de aceite así como para que presente un mejor color.
• Está tratado con productos químicos para eliminar sus defectos.
• Su acidez no debe superar el 1%
Características del aceite de oliva virgen extra ecológico (AOVEE)
• El aceite de oliva virgen extra ecológico sigue el mismo proceso que el aove
• Las aceitunas son ecológicas. Los árboles no están tratados ni con fertilizantes ni con otros productos químicos.
• La cosecha de aceituna es mucho menor que en los otros tipos de aceite de oliva, pero su calidad es exquisita.
Como puedes ver por las características que te hemos explicado el aove y el aovee son de excelente calidad porque son productos puros, que no tienen ningún tipo de imperfección. Más que aceite de oliva podemos estar hablando sin ningún tipo de ambages de auténtico zumo de aceituna. Son los dos indicados para comer en crudo y de esta manera degustar todo su sabor y beneficiarse de todas las propiedades beneficiosas que tiene para tu salud.
Especial mención requiere el aove ecológio, por su costoso procedimiento de cosecha. Sin embargo, este coste está siendo muy bien aceptado no tan sólo en España, sino en otros países como Estados Unidos, que ya demanda fuertes cantidades de EVOO, que son sus siglas en inglés. Algunas almazaras españolas, como esta, la Almazara San Cristóbal, ya estamos especializados en la producción de este aceite de oliva virgen extra ecológico de gran calidad y estamos elaborando auténticos delicatessen incluso condimentos aove ecológico, con romero y AOVE con naranja ecológica.
La palabra delicatessen no tiene porque asustar. Generalmente este término se asocia al de “caro”, pero en el caso que nos ocupa, el del aceite de oliva virgen extra ecológico (AOVEE), sólo estamos hablando de un gasto de 1 euro más por semana y por familia. La diferencia de precio respecto al aceite de oliva convencional es inapreciable si tenemos en cuenta todas y cada una de las propiedades beneficiosas que tiene para tu salud y la de los tuyos, así como el esfuerzo en producirlo, tal y como hemos venido desarrollando a lo largo de este post.
Además, puedes comprar directamente de la Almazara este aceite de oliva virgen extra ecológico, sin intermediarios que encarezcan el precio y, por supuesto, con la garantía de un aceite de oliva de altísima calidad. Así sabrás a ciencia cierta que estás comprando salud porque se trata de un aceite de oliva puro y sin mezclas, a diferencia de lo que puedes encontrar en las grandes superficies comerciales. Te dejamos un enlace a una página donde podrás consultar el precio del aceite de oliva en una tabla, así poder comparar nuestro aove y aovee de un solo vistazo.
Todavía podríamos hablar de otros tipos de aceite como el aceite de orujo o el aceite de semilla, en absoluto recomendadas por los dietistas y nutricionistas por su escaso beneficio para la salud.
Dos mitos que caen respecto al aove
Existen ciertos mitos que es menester romper ya a favor del aove. Es cierto, y lo hemos dicho anteriormente, que es el mejor aceite de oliva para comer en crudo y que es el eje de la Dieta Mediterránea. Pero también es cierto que es el mejor aceite para freír y para perder peso. Ahora explicamos por qué:
Aove, el mejor aceite para freir
Es el mejor aceite porque es el más estable y tarda más en degradarse con las temperaturas que se alcanzan durante el proceso de cocinado. Y también el aove forma una costra que protege al alimento y evita que se empape de aceite. Por supuesto que freír con AOVE hace que los fritos tengan mayor valor nutricional.
El aceite de oliva engorda
Pues no es cierto. Otros tipos de aceite puede que sí que hagan engordar pero no es el caso del AOVE. Como este zumo de aceitunas es mucho más sabroso y tiene mucho más aroma que el aceite de oliva AO e incluso que el aceite de oliva virgen AOV provoca que necesites menos aceite para aderezar todos tus alimentos, tales como ensaladas, pescados o carnes. Lo que sí que es cierto es que todos los aceites de oliva tienen las mimas grasas, por tanto, si pones menos cantidad tu dieta lo agradecerá.
En resumen, tu paladar y tu salud agradecerán que consumas aove por sus excepcionales cualidades que hemos analizado en este post. Desde luego que el aove tiene una calidad infinitamente superior al aov y al ov y se equipara al aovee, es decir, al aceite que se elabora utilizando la aceituna ecológica.
¿Eres consumidor de AOVE? ¿Por qué te gusta? Cuéntanoslo en los comentarios.
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Si has leido este post es porque estás en la web de la Almazara San Cristóbal y desde aquí podrás comprar tanto aceite de oliva virgen extra (aove) como aceite de oliva virgen extra ecológico (aovee) este es el link a toda nuestra tienda de aceite de oliva, recuerda que comprando desde esta web los envíos a península son gratis.
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