
Bacalao al pil pil emplatado, receta realizada por los alumnos CFGS del CIP FP Batoi de Alcoi
Bacalao al pil pil con tintes de cocina fusión al más mínimo nivel. Se trata de una receta típicamente vasca donde el alimento principal es el aceite de oliva virgen extra porque ayuda a formar esta característica salsa.
Con el pimiento aportamos un toque diferente dando una semblanza a un plato de cocina asiática como es el sushi. Una ración aceptable para una persona, estaría en torno a 100 – 150 g de lomo de bacalao por persona.
Preparación de la receta de bacalao al pil pil
- Nº de comensales: 10
- Tiempo estimado: 2 horas
- Dificultad estimada: Media
- Materiales especiales: Bolsas de vacío o bolsas de zip
- Utilización: Este plato de bacalao al pil pil es un plato que aporta la parte proteínica de una comida, además aporta gran dosis de grasa saludable aportada por el aceite de oliva virgen extra. Con una fuente de hidratos de carbono como puede ser pan de pueblo y con una ensalada, completaríamos un menú completo.
Indicaciónes técnicas para la realización del bacalao al pil pil
Bacalao confitado al pil pil | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Lomo de bacalao salado |
1 kg |
|
Ajo | 6ud | |
Laurel | 1 hoja | |
AOVE | 500ml | |
Pimientos rojos escalivados | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Pimiento rojo | 2u |
|
AOVE | c/s |
Emplatado y presentación
Montar el plato con una base de pilpil,dos porciones de bacalao con el pimiento sobre el bacalao
Observaciones de la receta de bacalao al pil pil
Lo comentado en la misma receta de bacalao al pil pil, que hay dos maneras de cocinar el bacalao, al vacío, muy moderna e innovadora, y una más tradicional, que es confitando el bacalao.
Desde la Almazara San Cristóbal recomendamos utilizar para esta receta de bacalao al pil pil, aceite de oliva virgen extra Sierra Solana. Un AOVE que aporta un intenso sabor a la receta.
Desde aquí puedes comprar aceite de oliva de temporada y directamente de la almazara, los gastos de envío son gratis, esperamos que disfrutes del bacalao al pil pil :)
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