¿Qué es el aceite de oliva sin filtrar? ¿Qué diferencias o semejanzas existen con el aceite de oliva filtrado? ¿Son los dos igual de saludables o hay uno mejor que otro? Seguro que has oído hablar del aceite de oliva sin filtrar y te estarás haciendo estas preguntas. Pues en este post vamos a darles …Read More about Aceite de oliva sin filtrar vs aceite de oliva filtrado: ¿Cuál es el mejor?
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La trazabilidad en el aceite de oliva virgen extra
Trazabilidad ¿qué es? en los alimentos y, más concretamente en el aceite de oliva? ¿Beneficia la trazabilidad al consumidor final? ¿Cómo afecta a los productores? ¿Qué pretende evitar la trazabilidad? Esta son las preguntas a las que vamos a dar respuesta en este post. Hablaremos largo y tendido sobre la trazabilidad de los alimentos con especial …Read More about La trazabilidad en el aceite de oliva virgen extra
Visita Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana sectorial del aceite.
Ayer recibimos encantados la visita de Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana sectorial del aceite. Bienvenidos a nuestra casa. Muy contentos de abrir las puertas y poder compartir nuestras instalaciones con el resto de Cooperativas de aceite de la Comunidad Valenciana. Nuestro presidente D. Juan Castelló hizo de guía y acompañó a los visitantes en …Read More about Visita Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana sectorial del aceite.
Cómo hacer aceite de oliva
¿Te atreves a hacer aceite de oliva?, Cómo hacer aceite de oliva ¿Lo puedo hacer en mi propia casa o es mejor ir a la almazara? Si me decanto por la almazara y tengo campos de aceituna, ¿qué posibilidades tengo? Si tienes dudas de cómo hacer aceite de oliva sigue leyendo este post porque te vamos a …Read More about Cómo hacer aceite de oliva
Ceviche de erizos de mar, receta de CIP FP Batoi
Se trata de una elaboración basada en el ceviche típico de los países suramericanos. El pescado se sirve crudo curado con el ácido de los cítricos Preparación del ceviche de erizo de mar Nº de comensales: 4 Tiempo estimado: 40 minutos. Dificultad estimada: Media Materiales especiales: Cloruro cálcico, alginato sódico, lecitina de soja. Utilización: Es un plato excelente …Read More about Ceviche de erizos de mar, receta de CIP FP Batoi
Detección de fraudes en el aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva se utiliza en la elaboración de múltiples alimentos, pero se han detectado en España posibles fraudes con este tipo de producto y por ello la necesidad de extremar las precauciones y promover que se adopten medidas, y así evitar la manipulación de las muestras de aceite de oliva que se envían …Read More about Detección de fraudes en el aceite de oliva virgen extra
Ravioli de salmón y gambas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
El Ravioli de salmón y gambas, es una receta muy visual y apetecible, que atrae al comensal por contener en su composición una combinación clásica como lo es el salmón y la naranja (en este caso mandarina). Su emplatado espectacular, vamos a ello!! Preparación del ravioli de salmón y gambas Nº de comensales: 2 Tiempo estimado: …Read More about Ravioli de salmón y gambas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
La acidez del aceite de oliva, un dato que no tiene sabor
La acidez del aceite de oliva es un parámetro de calidad. Y, por supuesto que tiene mucha importancia sobre todo para el consumidor. En este post vamos a explicar qué es la acidez del aceite. También indicaremos la clasificación de los aceites de oliva según su nivel de acidez. Es cierto que este término ha …Read More about La acidez del aceite de oliva, un dato que no tiene sabor
Diferencias entre aceite de oliva y aceite de semillas
A día de hoy encontramos gran variedad de aceites en los supermercados. Muchas veces nos preguntamos cuál será el mejor, pero al final nos dejamos llevar por el precio, la publicidad y la presentación de los mismos. No por ser más barato o más caro, más o menos popular, significa ser peor o mejor, para …Read More about Diferencias entre aceite de oliva y aceite de semillas
Aceite de oliva, nueva temporada de vírgenes extra 2017
Desde principios de diciembre se inició la nueva temporada en la Almazara San Cristóbal, los socios trajeron sus frutos de sus cosechas para la elaboración del aceite de oliva virgen extra de nueva temporada. Aceitunas recien recolectadas para elaborar los virgenes extra, Sierra Solana, Baldona ecológico y Oro del Vinalopó ecológico todos ellos aceites de …Read More about Aceite de oliva, nueva temporada de vírgenes extra 2017
Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Si la fideua tradicional ya la conoces, esta receta es una variante de la típica fideua de pescado y marisco pero con carne, es decir, con productos del interior. La acompañamos por una salsa alioli pero realizada con leche como emulsionante. Preparación de la receta de fideua Nº de comensales: 4 Tiempo estimado: 1 hora Dificultad estimada: Media …Read More about Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Entre las acciones de colaboración con el instituto CIP FP Batoi de Alcoy, una cata de aceite de oliva no podía faltar, formación imprescindible para los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y del Ciclo Formativo de Grado Superior en dirección de Restauración. La cata tuvo lugar en el CIP …Read More about Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
El sistema de recolección utilizando máquina vibradora, es un sistema moderno, en el que la máquina agarra por el tronco con sus brazos hidráulicos protegidos, para no dañar el olivo, y extiende en el perímetro del arbol un paraguas invertido. Mediante vibración hace que todas las aceitunas caigan del arbol dentro del paraguas, que posteriormente descargará …Read More about Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Bacalao al pil pil con tintes de cocina fusión al más mínimo nivel. Se trata de una receta típicamente vasca donde el alimento principal es el aceite de oliva virgen extra porque ayuda a formar esta característica salsa. Con el pimiento aportamos un toque diferente dando una semblanza a un plato de cocina asiática como …Read More about Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Salpicón de pulpo, helado de AOVE y gambón rebozado CIP FP Batoi
Introducción y un poco de historia Esta receta de salpicón de pulpo la hemos elaborado de forma tradicional, ya que una vinagreta como la del salpicón de pulpo es un clásico. El toque diferenciador está en la inclusión de pulpo sustituyendo a otros mariscos. Otro elemento del plato que lo hace innovador, es la utilización …Read More about Salpicón de pulpo, helado de AOVE y gambón rebozado CIP FP Batoi
Los estudiantes del CIP FP Batoi visitan nuestras instalaciones
Recibida la visita de los estudiantes del CIP FP Batoi de Alcoy, visita programada dentro del las actividades del convenio de colaboración con el centro. La visita guiada por nuestro técnico, la han realizado concretamente los alumnos de los CFGS Dirección de Cocina y CFGS Salud Ambiental. Durante la visita han podido de ver todo el proceso …Read More about Los estudiantes del CIP FP Batoi visitan nuestras instalaciones
Cooperativa de aceite, ventajas para el consumidor
¿Cuáles son las ventajas de comprar aceite de oliva cooperativa? ¿Qué es una cooperativa de aceite? ¿Cómo funciona? ¿Cómo se rige? ¿Tiene el aceite de oliva de cooperativa la misma calidad que los elaborados en empresas privadas? No cabe duda de que las cooperativas se han convertido en un fenómeno económico de primer orden radicado …Read More about Cooperativa de aceite, ventajas para el consumidor
Receta crema de calabaza – CIP FP Batoi
Historia y justificación de la receta crema de calabaza Esta receta crema de calabaza se ha elaborado para mostrar a la gente que pueda tener acceso a ella, que, una elaboración aparentemente muy sencilla y de temporada, se le puede dar un toque muy atractivo con la inclusión de verduras en forma de tropezones. La …Read More about Receta crema de calabaza – CIP FP Batoi
Tipos de aceite de oliva, según variedades de aceitunas
¿Cuántos tipos de aceite de oliva puedes encontrar en el mercado? Lo cierto es que muchos. Tantos tipos de aceite de oliva como variedades de aceitunas existen. Y, ¿cuáles son las variedades de aceituna más utilizadas por su calidad? En este post vamos a describírtelas. Lo que sí es cierto es que no hay una …Read More about Tipos de aceite de oliva, según variedades de aceitunas
Gazpacho de mango con esferificaciones – CIP FP Batoi
Historia y justificación de la receta de gazpacho de mango: Esta receta de gazpacho de mango es una variante del gazpacho andaluz tradicional que se le añade mango para darle una connotación diferente al típico gazpacho. Las esferificaciones y el encapsulado de aceite de oliva hacen que un simple gazpacho sea más innovador y pueda …Read More about Gazpacho de mango con esferificaciones – CIP FP Batoi
Aceite de oliva extraído en frío, ¿qué significa?
Todas las ventajas del aceite extraído en frío ¿Qué es el extraído en frío? ¿Por qué un aceite elaborado con este sistema de extracción tiene más ventajas que los aceites refinados que son sometidos a altas temperaturas? ¿Qué ventajas tiene para tu salud el extraido en frío respecto a otros sistemas de extracción? ¿El aceite de oliva virgen …Read More about Aceite de oliva extraído en frío, ¿qué significa?
El origen del olivo y las religiones
El olivo, tal y como lo conocemos hoy en día, procede del acebuche u olivo silvestre, que forma parte desde hace muchos miles de años del bosque mediterráneo. El olivo comenzó a ser cultivado unos 4.000 años antes de Cristo, durante el neolítico. La zona donde el olivo silvestre fue domesticado es la zona de …Read More about El origen del olivo y las religiones
Ensalada variada, fuente de energía y antioxidantes
La ensalada variada es un plato muy completo que se puede consumir como plato único tanto al medio día como en la cena. Eso sí, para las personas a las que las legumbres les provoquen hinchazón estomacal, probad reduciendo la cantidad de garbanzos a una cantidad que no os provoque molestias y procurad espaciar el …Read More about Ensalada variada, fuente de energía y antioxidantes
AOVE, todas las razones para consumirlo a partir de ahora
En este post vamos a darte todas las razones para que consumas aove, el aceite de oliva virgen extra y el que está considerado como el auténtico zumo de aceitunas. Con el aove disfrutarás no tan sólo de su aroma y de su sabor sino de todas y sus variadas propiedades beneficiosas que tiene para tu …Read More about AOVE, todas las razones para consumirlo a partir de ahora
Convenio de colaboración con CIP FP Batoi de Alcoy
El pasado lunes 17 de octubre de a las 12:00h el Presidente de la Almazara San Cristóbal de Cañada D. Juan Castelló se ha desplazado hasta Alcoy para visitar a D. Andrés Puig Director del centro (CIP FP Batoi). El motivo de la visita, la firma de un convenio de colaboración entre la Cooperativa Almazara …Read More about Convenio de colaboración con CIP FP Batoi de Alcoy
Sopa fría, una receta rápida para cualquier momento del día
En cualquier época del año este plato de sopa fría, combina como entrante en comidas y cenas con infinidad de preparaciones debido a su gran versatilidad y ligereza. Ingredientes para elaborar la sopa fría para cuatro personas Un pimiento Rojo Cuatro tomates maduros Una zanahoria Una pizca de sal Aceite de oliva virgen extra (elígelo tu) …Read More about Sopa fría, una receta rápida para cualquier momento del día
Pasta con verduras y gambas, receta fácil
Pasta con verduras, plato que puede ser un buen aliado para las comidas, añadiendo de primer plato una buena ensalada con huevo cocido o atún. Fácil de hacer y delicioso, se puede consumir tanto en temporada de verano como en invierno. Pasta con verduras ración para 4 personas Ingredientes para la preparación Un calabacín 50 gr. …Read More about Pasta con verduras y gambas, receta fácil
Aceite de oliva en ayunas, comienza bien el día ;)
¿Aceite de oliva en ayunas cómo primera opción del día? El aceite de oliva en ayunas te va dar mucha energia de buena mañana, te lo vamos a explicar: Hay quien se levanta por la mañana sin apetito y no prueba bocado hasta que no pasan al menos dos horas, o quien apenas apoya un …Read More about Aceite de oliva en ayunas, comienza bien el día ;)
Lentejas con verduras, receta fácil y rápida
Hay platos que no pueden faltar en la mesa y otros que normalmente dejamos de consumir por falta de recetas adecuadas para esta época del año, como son las lentejas con verduras. Los platos estrella son aquellos fáciles de preparar, además, añadiendo alguna idea clave siempre nos podemos reinventar para adaptarnos a la situación, tanto en …Read More about Lentejas con verduras, receta fácil y rápida
El olivar ecológico, conoce sus beneficios y su gestión
Han corrido ríos de tinta sobre los beneficios de los alimentos ecológicos con respecto a la nutrición y la salud. En el presente artículo nos gustaría poner un poco de luz sobre los beneficios del olivar ecológico para el medio ambiente y poner en valor el ecosistema de bosque de olivos ecológico. Con este artículo …Read More about El olivar ecológico, conoce sus beneficios y su gestión
