¿Qué objetivos se persiguen en la poda del olivo? ¿Qué tipos de poda existen? ¿Qué consejos debemos tener en cuenta a la hora de podar? En este post vamos a responder a estas tres preguntas. Sin embargo, queremos hacer antes desde Almazara San Cristóbal un inciso. La poda del olivo es uno de los trabajos …Read More about La poda del olivo: consejos para conseguir el mejor aceite de oliva
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Aceite de oliva en lata, te explicamos por qué la utilizamos
Qué tiene de especial el aceite de oliva en lata, qué tiene la lata que no tenga el plástico. El aceite de oliva lo has visto envasado en todas sus versiones, lata, vidrio o PET. Todas son válidas, sin embargo el envasado en lata le confiere clase al producto, una clase que el mismo alimento …Read More about Aceite de oliva en lata, te explicamos por qué la utilizamos
Aceite verde, así lo hemos elaborado esta cosecha en Almazara San Cristóbal
Aceite verde es igual a: afrutado, fresco, natural y saludable. Estos son los adjetivos que debemos utilizar para definir el aceite verde. Tanto si es aceite de oliva virgen extra como aceite de oliva virgen extra ecológico. El aceite verde se encuentra entre los mejores aceites de oliva del mundo. Aquél que es capaz de …Read More about Aceite verde, así lo hemos elaborado esta cosecha en Almazara San Cristóbal
Huesos de aceituna para fabricar cemento
¿Sabías que a partir de los huesos de aceitunas se puede fabricar cemento? ¿Y sabías que ese cemento es mucho más sostenible que el tradicional? Es decir, que este cemento a base de aceitunas le va a hacer un favor al Medio Ambiente, lo que no está nada mal. Bueno. Lo explicamos. Todo procede de …Read More about Huesos de aceituna para fabricar cemento
El cooperativismo como sello de calidad del aceite de oliva virgen extra que elaboramos
¿Qué es el cooperativismo y cómo funciona? ¿Por qué se crea una cooperativa? ¿Puede alcanzar una cooperativa altos estándares de calidad en un producto alimentario como es el aceite de oliva? ¿Cuál ha de ser la función del socio? ¿Cuál ha de ser la función del agricultor en el caso de la Almazara San Cristóbal? …Read More about El cooperativismo como sello de calidad del aceite de oliva virgen extra que elaboramos
Alicante, “la millor terreta” para el aceite de oliva virgen extra
Alicante se ha convertido en una potencia dentro del panorama oleícola nacional e internacional. Son muchas las virtudes de esta provincia conocida como “la millor terreta del món” (la mejor tierra del mundo) pero ahora ha explotado como una gran productora de aceite de oliva. Aquí y allá han ido apareciendo almazaras que han sabido …Read More about Alicante, “la millor terreta” para el aceite de oliva virgen extra
Almazaras bien limpias, la clave del éxito en las almazaras
Las Almazaras, sobre todo aquellas que elaboran aceite de oliva virgen extra de gran calidad, han de seguir una serie de procesos de limpieza para que el producto sea de gran calidad. El gran enemigo de esta calidad se llama esteres alquílicos. Son continuas las investigaciones que se realizan en los más diversos ámbitos para …Read More about Almazaras bien limpias, la clave del éxito en las almazaras
¿Pueden los drones aumentar la productividad de los cultivos?
¿Pueden los drones aumentar la productividad en los cultivos y más concretamente en los campos de aceituna? La respuesta a esta pregunta la podrás obtener este 9 y 10 de Octubre de 2017 en el Palacio de Congresos de Sevilla. Aquí tendrá lugar un congreso sobre drones y su aplicación en el campo de la …Read More about ¿Pueden los drones aumentar la productividad de los cultivos?
Aceite de oliva virgen extra, un gran aliado contra el cáncer
Que el aceite de oliva virgen extra es uno de los mejores alimentos para luchar contra todo tipo de enfermedades es un hecho más que constatable. Y además, continuamente nos llegan noticias de sus propiedades para luchar contra ellas. En esta ocasión, un grupo de científicos de la Universidad de Rutgers de Nueva Jersey han …Read More about Aceite de oliva virgen extra, un gran aliado contra el cáncer
Remedios caseros con aceite de oliva y ¡¡olvídate de las pastillas!!
¿Remedios caseros con aceite de oliva? Sí. No te sorprendas. Así es. Y no es un descubrimiento actual. El aceite de oliva lleva siglos curando los más diversos males y aliviando infinidad de enfermedades. ¿Sabías por ejemplo que el aceite de oliva es uno de los remedios caseros para dejar de fumar? Si quieres que …Read More about Remedios caseros con aceite de oliva y ¡¡olvídate de las pastillas!!
Certificado ecológico: ¿Qué es y qué ventajas tiene para el consumidor de aceite de oliva?
¿Qué es el certificado ecológico? ¿Qué tipos de aceite de oliva pueden poner en sus etiquetas este certificado ecológico? Por supuesto que cada vez más son las personas preocupadas por su salud, que buscan aceite de oliva virgen extra ecológico. También es cierto que la etiqueta “ecológico” está de moda y hay ciertas empresas que …Read More about Certificado ecológico: ¿Qué es y qué ventajas tiene para el consumidor de aceite de oliva?
Aceite de oliva sin filtrar vs aceite de oliva filtrado: ¿Cuál es el mejor?
¿Qué es el aceite de oliva sin filtrar? ¿Qué diferencias o semejanzas existen con el aceite de oliva filtrado? ¿Son los dos igual de saludables o hay uno mejor que otro? Seguro que has oído hablar del aceite de oliva sin filtrar y te estarás haciendo estas preguntas. Pues en este post vamos a darles …Read More about Aceite de oliva sin filtrar vs aceite de oliva filtrado: ¿Cuál es el mejor?
La trazabilidad en el aceite de oliva virgen extra
Trazabilidad ¿qué es? en los alimentos y, más concretamente en el aceite de oliva? ¿Beneficia la trazabilidad al consumidor final? ¿Cómo afecta a los productores? ¿Qué pretende evitar la trazabilidad? Esta son las preguntas a las que vamos a dar respuesta en este post. Hablaremos largo y tendido sobre la trazabilidad de los alimentos con especial …Read More about La trazabilidad en el aceite de oliva virgen extra
Visita Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana sectorial del aceite.
Ayer recibimos encantados la visita de Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana sectorial del aceite. Bienvenidos a nuestra casa. Muy contentos de abrir las puertas y poder compartir nuestras instalaciones con el resto de Cooperativas de aceite de la Comunidad Valenciana. Nuestro presidente D. Juan Castelló hizo de guía y acompañó a los visitantes en …Read More about Visita Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana sectorial del aceite.
Cómo hacer aceite de oliva
¿Te atreves a hacer aceite de oliva?, Cómo hacer aceite de oliva ¿Lo puedo hacer en mi propia casa o es mejor ir a la almazara? Si me decanto por la almazara y tengo campos de aceituna, ¿qué posibilidades tengo? Si tienes dudas de cómo hacer aceite de oliva sigue leyendo este post porque te vamos a …Read More about Cómo hacer aceite de oliva
Ceviche de erizos de mar, receta de CIP FP Batoi
Se trata de una elaboración basada en el ceviche típico de los países suramericanos. El pescado se sirve crudo curado con el ácido de los cítricos Preparación del ceviche de erizo de mar Nº de comensales: 4 Tiempo estimado: 40 minutos. Dificultad estimada: Media Materiales especiales: Cloruro cálcico, alginato sódico, lecitina de soja. Utilización: Es un plato excelente …Read More about Ceviche de erizos de mar, receta de CIP FP Batoi
Detección de fraudes en el aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva se utiliza en la elaboración de múltiples alimentos, pero se han detectado en España posibles fraudes con este tipo de producto y por ello la necesidad de extremar las precauciones y promover que se adopten medidas, y así evitar la manipulación de las muestras de aceite de oliva que se envían …Read More about Detección de fraudes en el aceite de oliva virgen extra
Ravioli de salmón y gambas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
El Ravioli de salmón y gambas, es una receta muy visual y apetecible, que atrae al comensal por contener en su composición una combinación clásica como lo es el salmón y la naranja (en este caso mandarina). Su emplatado espectacular, vamos a ello!! Preparación del ravioli de salmón y gambas Nº de comensales: 2 Tiempo estimado: …Read More about Ravioli de salmón y gambas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
La acidez del aceite de oliva, un dato que no tiene sabor
La acidez del aceite de oliva es un parámetro de calidad. Y, por supuesto que tiene mucha importancia sobre todo para el consumidor. En este post vamos a explicar qué es la acidez del aceite. También indicaremos la clasificación de los aceites de oliva según su nivel de acidez. Es cierto que este término ha …Read More about La acidez del aceite de oliva, un dato que no tiene sabor
Diferencias entre aceite de oliva y aceite de semillas
A día de hoy encontramos gran variedad de aceites en los supermercados. Muchas veces nos preguntamos cuál será el mejor, pero al final nos dejamos llevar por el precio, la publicidad y la presentación de los mismos. No por ser más barato o más caro, más o menos popular, significa ser peor o mejor, para …Read More about Diferencias entre aceite de oliva y aceite de semillas
Aceite de oliva, nueva temporada de vírgenes extra 2017
Desde principios de diciembre se inició la nueva temporada en la Almazara San Cristóbal, los socios trajeron sus frutos de sus cosechas para la elaboración del aceite de oliva virgen extra de nueva temporada. Aceitunas recien recolectadas para elaborar los virgenes extra, Sierra Solana, Baldona ecológico y Oro del Vinalopó ecológico todos ellos aceites de …Read More about Aceite de oliva, nueva temporada de vírgenes extra 2017
Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Si la fideua tradicional ya la conoces, esta receta es una variante de la típica fideua de pescado y marisco pero con carne, es decir, con productos del interior. La acompañamos por una salsa alioli pero realizada con leche como emulsionante. Preparación de la receta de fideua Nº de comensales: 4 Tiempo estimado: 1 hora Dificultad estimada: Media …Read More about Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Entre las acciones de colaboración con el instituto CIP FP Batoi de Alcoy, una cata de aceite de oliva no podía faltar, formación imprescindible para los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y del Ciclo Formativo de Grado Superior en dirección de Restauración. La cata tuvo lugar en el CIP …Read More about Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
El sistema de recolección utilizando máquina vibradora, es un sistema moderno, en el que la máquina agarra por el tronco con sus brazos hidráulicos protegidos, para no dañar el olivo, y extiende en el perímetro del arbol un paraguas invertido. Mediante vibración hace que todas las aceitunas caigan del arbol dentro del paraguas, que posteriormente descargará …Read More about Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Bacalao al pil pil con tintes de cocina fusión al más mínimo nivel. Se trata de una receta típicamente vasca donde el alimento principal es el aceite de oliva virgen extra porque ayuda a formar esta característica salsa. Con el pimiento aportamos un toque diferente dando una semblanza a un plato de cocina asiática como …Read More about Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Salpicón de pulpo, helado de AOVE y gambón rebozado CIP FP Batoi
Introducción y un poco de historia Esta receta de salpicón de pulpo la hemos elaborado de forma tradicional, ya que una vinagreta como la del salpicón de pulpo es un clásico. El toque diferenciador está en la inclusión de pulpo sustituyendo a otros mariscos. Otro elemento del plato que lo hace innovador, es la utilización …Read More about Salpicón de pulpo, helado de AOVE y gambón rebozado CIP FP Batoi
Los estudiantes del CIP FP Batoi visitan nuestras instalaciones
Recibida la visita de los estudiantes del CIP FP Batoi de Alcoy, visita programada dentro del las actividades del convenio de colaboración con el centro. La visita guiada por nuestro técnico, la han realizado concretamente los alumnos de los CFGS Dirección de Cocina y CFGS Salud Ambiental. Durante la visita han podido de ver todo el proceso …Read More about Los estudiantes del CIP FP Batoi visitan nuestras instalaciones
Cooperativa de aceite, ventajas para el consumidor
¿Cuáles son las ventajas de comprar aceite de oliva cooperativa? ¿Qué es una cooperativa de aceite? ¿Cómo funciona? ¿Cómo se rige? ¿Tiene el aceite de oliva de cooperativa la misma calidad que los elaborados en empresas privadas? No cabe duda de que las cooperativas se han convertido en un fenómeno económico de primer orden radicado …Read More about Cooperativa de aceite, ventajas para el consumidor
Receta crema de calabaza – CIP FP Batoi
Historia y justificación de la receta crema de calabaza Esta receta crema de calabaza se ha elaborado para mostrar a la gente que pueda tener acceso a ella, que, una elaboración aparentemente muy sencilla y de temporada, se le puede dar un toque muy atractivo con la inclusión de verduras en forma de tropezones. La …Read More about Receta crema de calabaza – CIP FP Batoi
Tipos de aceite de oliva, según variedades de aceitunas
¿Cuántos tipos de aceite de oliva puedes encontrar en el mercado? Lo cierto es que muchos. Tantos tipos de aceite de oliva como variedades de aceitunas existen. Y, ¿cuáles son las variedades de aceituna más utilizadas por su calidad? En este post vamos a describírtelas. Lo que sí es cierto es que no hay una …Read More about Tipos de aceite de oliva, según variedades de aceitunas
