La acidez del aceite de oliva es un parámetro de calidad. Y, por supuesto que tiene mucha importancia sobre todo para el consumidor. En este post vamos a explicar qué es la acidez del aceite. También indicaremos la clasificación de los aceites de oliva según su nivel de acidez. Es cierto que este término ha …Read More about La acidez del aceite de oliva, un dato que no tiene sabor
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Diferencias entre aceite de oliva y aceite de semillas
A día de hoy encontramos gran variedad de aceites en los supermercados. Muchas veces nos preguntamos cuál será el mejor, pero al final nos dejamos llevar por el precio, la publicidad y la presentación de los mismos. No por ser más barato o más caro, más o menos popular, significa ser peor o mejor, para …Read More about Diferencias entre aceite de oliva y aceite de semillas
Aceite de oliva, nueva temporada de vírgenes extra 2017
Desde principios de diciembre se inició la nueva temporada en la Almazara San Cristóbal, los socios trajeron sus frutos de sus cosechas para la elaboración del aceite de oliva virgen extra de nueva temporada. Aceitunas recien recolectadas para elaborar los virgenes extra, Sierra Solana, Baldona ecológico y Oro del Vinalopó ecológico todos ellos aceites de …Read More about Aceite de oliva, nueva temporada de vírgenes extra 2017
Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Si la fideua tradicional ya la conoces, esta receta es una variante de la típica fideua de pescado y marisco pero con carne, es decir, con productos del interior. La acompañamos por una salsa alioli pero realizada con leche como emulsionante. Preparación de la receta de fideua Nº de comensales: 4 Tiempo estimado: 1 hora Dificultad estimada: Media …Read More about Fideua de secreto y setas, receta de CIP FP Batoi de Alcoi
Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Entre las acciones de colaboración con el instituto CIP FP Batoi de Alcoy, una cata de aceite de oliva no podía faltar, formación imprescindible para los alumnos del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y del Ciclo Formativo de Grado Superior en dirección de Restauración. La cata tuvo lugar en el CIP …Read More about Cata de aceites de oliva con los alumnos del CIP FP Batoi
Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
El sistema de recolección utilizando máquina vibradora, es un sistema moderno, en el que la máquina agarra por el tronco con sus brazos hidráulicos protegidos, para no dañar el olivo, y extiende en el perímetro del arbol un paraguas invertido. Mediante vibración hace que todas las aceitunas caigan del arbol dentro del paraguas, que posteriormente descargará …Read More about Recolección de aceituna con máquina vibradora de paraguas
Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Bacalao al pil pil con tintes de cocina fusión al más mínimo nivel. Se trata de una receta típicamente vasca donde el alimento principal es el aceite de oliva virgen extra porque ayuda a formar esta característica salsa. Con el pimiento aportamos un toque diferente dando una semblanza a un plato de cocina asiática como …Read More about Bacalao al pil pil en falso niguiri receta de CIP FP Batoi
Salpicón de pulpo, helado de AOVE y gambón rebozado CIP FP Batoi
Introducción y un poco de historia Esta receta de salpicón de pulpo la hemos elaborado de forma tradicional, ya que una vinagreta como la del salpicón de pulpo es un clásico. El toque diferenciador está en la inclusión de pulpo sustituyendo a otros mariscos. Otro elemento del plato que lo hace innovador, es la utilización …Read More about Salpicón de pulpo, helado de AOVE y gambón rebozado CIP FP Batoi
Los estudiantes del CIP FP Batoi visitan nuestras instalaciones
Recibida la visita de los estudiantes del CIP FP Batoi de Alcoy, visita programada dentro del las actividades del convenio de colaboración con el centro. La visita guiada por nuestro técnico, la han realizado concretamente los alumnos de los CFGS Dirección de Cocina y CFGS Salud Ambiental. Durante la visita han podido de ver todo el proceso …Read More about Los estudiantes del CIP FP Batoi visitan nuestras instalaciones
Cooperativa de aceite, ventajas para el consumidor
¿Cuáles son las ventajas de comprar aceite de oliva cooperativa? ¿Qué es una cooperativa de aceite? ¿Cómo funciona? ¿Cómo se rige? ¿Tiene el aceite de oliva de cooperativa la misma calidad que los elaborados en empresas privadas? No cabe duda de que las cooperativas se han convertido en un fenómeno económico de primer orden radicado …Read More about Cooperativa de aceite, ventajas para el consumidor
Receta crema de calabaza – CIP FP Batoi
Historia y justificación de la receta crema de calabaza Esta receta crema de calabaza se ha elaborado para mostrar a la gente que pueda tener acceso a ella, que, una elaboración aparentemente muy sencilla y de temporada, se le puede dar un toque muy atractivo con la inclusión de verduras en forma de tropezones. La …Read More about Receta crema de calabaza – CIP FP Batoi
Tipos de aceite de oliva, según variedades de aceitunas
¿Cuántos tipos de aceite de oliva puedes encontrar en el mercado? Lo cierto es que muchos. Tantos tipos de aceite de oliva como variedades de aceitunas existen. Y, ¿cuáles son las variedades de aceituna más utilizadas por su calidad? En este post vamos a describírtelas. Lo que sí es cierto es que no hay una …Read More about Tipos de aceite de oliva, según variedades de aceitunas
Gazpacho de mango con esferificaciones – CIP FP Batoi
Historia y justificación de la receta de gazpacho de mango: Esta receta de gazpacho de mango es una variante del gazpacho andaluz tradicional que se le añade mango para darle una connotación diferente al típico gazpacho. Las esferificaciones y el encapsulado de aceite de oliva hacen que un simple gazpacho sea más innovador y pueda …Read More about Gazpacho de mango con esferificaciones – CIP FP Batoi
Aceite de oliva extraído en frío, ¿qué significa?
Todas las ventajas del aceite extraído en frío ¿Qué es el extraído en frío? ¿Por qué un aceite elaborado con este sistema de extracción tiene más ventajas que los aceites refinados que son sometidos a altas temperaturas? ¿Qué ventajas tiene para tu salud el extraido en frío respecto a otros sistemas de extracción? ¿El aceite de oliva virgen …Read More about Aceite de oliva extraído en frío, ¿qué significa?
El origen del olivo y las religiones
El olivo, tal y como lo conocemos hoy en día, procede del acebuche u olivo silvestre, que forma parte desde hace muchos miles de años del bosque mediterráneo. El olivo comenzó a ser cultivado unos 4.000 años antes de Cristo, durante el neolítico. La zona donde el olivo silvestre fue domesticado es la zona de …Read More about El origen del olivo y las religiones
Ensalada variada, fuente de energía y antioxidantes
La ensalada variada es un plato muy completo que se puede consumir como plato único tanto al medio día como en la cena. Eso sí, para las personas a las que las legumbres les provoquen hinchazón estomacal, probad reduciendo la cantidad de garbanzos a una cantidad que no os provoque molestias y procurad espaciar el …Read More about Ensalada variada, fuente de energía y antioxidantes
AOVE, todas las razones para consumirlo a partir de ahora
En este post vamos a darte todas las razones para que consumas aove, el aceite de oliva virgen extra y el que está considerado como el auténtico zumo de aceitunas. Con el aove disfrutarás no tan sólo de su aroma y de su sabor sino de todas y sus variadas propiedades beneficiosas que tiene para tu …Read More about AOVE, todas las razones para consumirlo a partir de ahora
Convenio de colaboración con CIP FP Batoi de Alcoy
El pasado lunes 17 de octubre de a las 12:00h el Presidente de la Almazara San Cristóbal de Cañada D. Juan Castelló se ha desplazado hasta Alcoy para visitar a D. Andrés Puig Director del centro (CIP FP Batoi). El motivo de la visita, la firma de un convenio de colaboración entre la Cooperativa Almazara …Read More about Convenio de colaboración con CIP FP Batoi de Alcoy
Sopa fría, una receta rápida para cualquier momento del día
En cualquier época del año este plato de sopa fría, combina como entrante en comidas y cenas con infinidad de preparaciones debido a su gran versatilidad y ligereza. Ingredientes para elaborar la sopa fría para cuatro personas Un pimiento Rojo Cuatro tomates maduros Una zanahoria Una pizca de sal Aceite de oliva virgen extra (elígelo tu) …Read More about Sopa fría, una receta rápida para cualquier momento del día
Pasta con verduras y gambas, receta fácil
Pasta con verduras, plato que puede ser un buen aliado para las comidas, añadiendo de primer plato una buena ensalada con huevo cocido o atún. Fácil de hacer y delicioso, se puede consumir tanto en temporada de verano como en invierno. Pasta con verduras ración para 4 personas Ingredientes para la preparación Un calabacín 50 gr. …Read More about Pasta con verduras y gambas, receta fácil
Aceite de oliva en ayunas, comienza bien el día ;)
¿Aceite de oliva en ayunas cómo primera opción del día? El aceite de oliva en ayunas te va dar mucha energia de buena mañana, te lo vamos a explicar: Hay quien se levanta por la mañana sin apetito y no prueba bocado hasta que no pasan al menos dos horas, o quien apenas apoya un …Read More about Aceite de oliva en ayunas, comienza bien el día ;)
Lentejas con verduras, receta fácil y rápida
Hay platos que no pueden faltar en la mesa y otros que normalmente dejamos de consumir por falta de recetas adecuadas para esta época del año, como son las lentejas con verduras. Los platos estrella son aquellos fáciles de preparar, además, añadiendo alguna idea clave siempre nos podemos reinventar para adaptarnos a la situación, tanto en …Read More about Lentejas con verduras, receta fácil y rápida
El olivar ecológico, conoce sus beneficios y su gestión
Han corrido ríos de tinta sobre los beneficios de los alimentos ecológicos con respecto a la nutrición y la salud. En el presente artículo nos gustaría poner un poco de luz sobre los beneficios del olivar ecológico para el medio ambiente y poner en valor el ecosistema de bosque de olivos ecológico. Con este artículo …Read More about El olivar ecológico, conoce sus beneficios y su gestión
San Cristóbal, ¿por qué da nombre a la cooperativa?
San Cristóbal, le habrás visto en el espejo retrovisor de muchos camiones. El protector e inspirador de confianza frente al volante, el patrón de los viajeros, ya sea sobre vehículo a motor o no. San Cristóbal, patrón de los conductores. Un poco de historia, San Cristóbal: Un hombre de extraordinario tamaño y corpulencia en busca …Read More about San Cristóbal, ¿por qué da nombre a la cooperativa?
Alimentación saludable vs dietas milagro
¿Por qué es mejor seguir una alimentación saludable? Ya está aquí el verano y con él las temibles y tan conocidas “dietas milagro”. Las hay de muchos tipos, desde las que pasan inadvertidas a ojos de la prensa hasta las que aparecen en los medios a todas horas “gracias” a los famosos que las publicitan. …Read More about Alimentación saludable vs dietas milagro
Pollo especiado en aceite con romero
Esta receta es fácil y le da un toque original a una carne muy versátil, basta con un poco de imaginación. La receta Ingredientes para 4 personas Ocho pechugas de pollo medianas Tres dientes de ajo Un manojo de perejil Una pizca de pimentón Cuatro cucharadas soperas de aceite con romero. Sal y pimenta al …Read More about Pollo especiado en aceite con romero
El olivar valor social y ecológico, el Alto Vinalopó
El olivar y el pasado Nos podemos remontar prácticamente al comienzo de la agricultura para hablar del cultivo del olivo. Íntimamente ligado a la cuenca mediterránea y a todos los pueblos que por ella han pasado, desde los fenicios a los romanos, todos los pueblos han cultivado y comercializado el oro liquido del Mediterráneo. En …Read More about El olivar valor social y ecológico, el Alto Vinalopó
Bizcocho de naranja esponjoso, receta casera definitiva muy fácil
El bizcocho de naranja tiene un sabor personal, que no necesita ser acompañado por nada más, y cuyo resultado dependerá de la calidad de los ingredientes que empleemos y, como en todo en el mundo de la gastronomía, del cariño que le pongas. La calidad de los ingredientes es una regla, que se cumple siempre en cualquier …Read More about Bizcocho de naranja esponjoso, receta casera definitiva muy fácil
Lubina al horno con laurel y aceite de oliva con naranja
Hoy os proponemos una receta sencilla y equilibrada y sobre todo fácil de hacer que además, combina con cualquier época del año. Lubina al horno con laurel, a esta preparación le añadímos un poco de aceite de oliva con naranja. En la cocina, nos gusta innovar con preparaciones que sean sencillas de hacer y a la …Read More about Lubina al horno con laurel y aceite de oliva con naranja
Salmorejo receta de verano fácil y nutritiva
Receta del salmorejo. El salmorejo receta original es cordobesa. Es primo hermano del gazpacho, siendo el salmorejo de consistencia más espesa, quedando una crema muy nutritiva y saciante, y con sólo cuatro ingredientes muy fáciles de conseguir, además de económicos. A continuación vamos con la receta del salmorejo para 4-6 raciones (dependiendo del apetito de cada …Read More about Salmorejo receta de verano fácil y nutritiva
