
Aceituna variedad Grossal o Rojal de Alicante
La base de la elaboración de un buen aceite está en la recolección de la aceituna y en el tratamiento que ésta recibe a su llegada a la almazara.

La aceituna Rojal de Cañada
ROJAL DE CAÑADA (también conocida como grossal y como Rojal de Alicante)
Sus frutos tienen un peso medio de unos 3 gramos y forma de ovoide con pezón esbozado. Tienen un alto contenido en aceite. La maduración es tardía, realizándose la recolección durante enero y febrero. El aceite proveniente de esta aceituna es de muy buena calidad, muy rico en polifenoles y ácido oleico y con frutado verde amargo.