
Receta crema de calabaza emplatada
Historia y justificación de la receta crema de calabaza
Esta receta crema de calabaza se ha elaborado para mostrar a la gente que pueda tener acceso a ella, que, una elaboración aparentemente muy sencilla y de temporada, se le puede dar un toque muy atractivo con la inclusión de verduras en forma de tropezones.
La verdad que quedan muy resultones los cambios de texturas en un mismo plato. Por otro lado hemos incluido el aceite de oliva virgen extra ecológico crudo emulsionando la crema de calabaza con el mismo.
Esta emulsión, que no es otra cosa que hacer que el aceite de oliva virgen extra se mezcle bien en la crema de calabaza con la ayuda de una batidora, hace que quede mucho más untuosa y agradable al paladar. Una ración relativamente aceptable para una persona, sería de 300 g de crema.
Preparación de receta crema de calabaza
- Nº de comensales: 10
- Tiempo estimado: 2 hora
- Dificultad estimada: Media
- Materiales especiales:Bien batidora o bien robot de cocina tipo thermomix, bolsas de vacío o bolsas de zip,
- Utilización: Se trata de una elaboración que es ideal como primer plato. Con un filete de pechuga a la plancha o con un filete de pescado blanco al microondas, completas un menú muy equilibrado y saludable.

Receta crema de calabaza antes de emplatar
Receta crema de calabaza | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Calabaza | 1kg |
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Cebolla | 120g | |
Caldo de verduras | 1,5L | |
Puerro | 100g | |
Patata | 500g | |
Sal | c/s | |
Pimienta | c/s | |
AOVE Aceite de oliva virgen extra ecológico Oro del Vinalopó |
100ml | |
Nata | 200ml | |
Jamón deshidratado | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Jamón Serrano | 200g |
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Champiñones salteados | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Champiñones | 200g |
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AOVE Aceite de oliva virgen extra ecológico Oro del Vinalopó |
c/s | |
Sal | c/s | |
Teja de queso | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Queso curado | 200g |
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Espárragos trigueros al vacío | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Espárragos trigueros | 150g |
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Sal | c/s | |
AOVE Aceite de oliva virgen extra ecológico Oro del Vinalopó |
c/s | |
Grissini | ||
Ingrediente | Cantidad | Elaboración |
Harina | 300g |
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Agua | 180g | |
Levadura de panadería | 10g | |
Sal | 6g | |
AOVE Aceite de oliva virgen extra ecológico Oro del Vinalopó |
20g | |
Miel | 10g | |
Emplatado y presentación receta crema de calabaza | ||
Crema de calabaza |
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Jamón deshidratado | ||
Campiñones salteados | ||
Espárragos al vacio |
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Tejas de queso | ||
Grissini |
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AOVE Sierra Solana |
Oservaciones a la receta crema de calabaza
En cuanto a los espárragos, también se pueden cocinar salteados junto con los champiñones. Siguiendo con esta parte de la receta, le va muy bien saltear la verdura con ajo picado.
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