• Saltar al menú principal
  • Skip to secondary navigation
  • Skip to main content
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
  • T. +34 965 820 079
  • tienda@almazarasancristobal.com

Comprar aceite de oliva virgen extra y ecológico

  • INICIO
  • CONÓCENOS
    • Quiénes somos
    • ¿Qúe hacemos?
    • ¿Dónde estamos?
  • TIENDA
    • Virgen Extra
    • Vir. Ext. Ecológico
  • BLOG
  • CONTACTO
  • 0 productos

Aceite Picual, todo lo que querías saber sobre este aceite de oliva virgen extra

18 abril, 2018 por Almazara San Cristóbal 2 comentarios

aceite picual

Variedad picual

¿Quieres conocer todas las características del Aceite Picual? En este post te hablaremos de su zona de producción y de las aceitunas con las que se elabora. También te contaremos que con el Aceite Picual y nuestras variedades autóctonas elaboramos nuestro Aceite de oliva virgen extra cosechado en Verde o aceite de cosecha temprana.

El aceite Picual es uno de los más utilizados en toda la vertiente mediterránea. De hecho, su cultivo está ampliamente extendido. ¿Qué ofrece el aceite Picual? Pues son aceites que tienen sabores muy intensos, más amargos a la vez que afrutados y siempre tiene unos toques de madera que nos recuerdan a la Naturaleza

En Almazara San Cristóbal utilizamos la variedad Picual para elaborar nuestro Aceite Verde porque ofrece esos sabores y aromas que nos ofrece esta variedad de fruto. Este aceite verde está elaborado a partir de aceitunas de primera cosecha, es decir, aceitunas verdes que ofrecen unos sabores que están siendo muy aplaudidos por los grandes chefs

El aceite Picual se extrae, evidentemente de la variedad Picual. Y ¿qué características tiene esta variedad? Pues vamos a verlas:

Características del fruto para elaborar Aceite Picual

Es la variedad que más abunda en España. En algunas comunidades como la Andaluza, uno de cada dos olivos son de esta variedad, sobre todo en las provincia de Jaén y Córdoba.

En Almazara San Cristóbal también utilizamos la aceituna de la variedad Picual, nuestros aceites, como el aceite verde, la combinan con nuestras variedades autóctonas como la llamada Rojal de Cañada.

Esta variedad también se la conoce como Grossal o como Rojal de Alicante. Se cultiva en esta zona del norte de la provincia de Alicante desde hace siglos. Y, evidentemente, le otorga a nuestros aceites un valor añadido ya que es una variedad prácticamente inédita en otros muchos aceites de España.

Por tanto podemos decir que nuestros aceites de oliva virgen extra y virgen extra ecológico tienen un sabor único y muy reconocible.

Cuando se observa la aceituna picual e observa que acaba en punta, de ahí que haya sido bautizada como Picual.

Las aceitunas de esta variedad tan extendida por España crecen en un árbol muy vigoroso. Su porte es abierto y su copa es muy espesa. Los entrenudos son de longitud corta y tienen un color gris claro. Las ramas son muy productivas, de ahí también que se aprecie tanto esta variedad de fruto.

En cuanto a su hoja podemos decir que es de tamaño medio. Es más bien corta y estrecha. El haz es verde mientras que el envés también es gris.

La aceituna es negra, a diferencia de la rojal de Cañada que presenta un color rojizo.

Si quieres conocer más aspectos sobre la aceituna Picual te recomendamos este post.

La variedad picual también es conocida como Marteña. Esta variedad es originaria de Martos (Jaén), representa casi el 50% del olivar español. En nuestra zona se introdujo en los años 80.

Es una variedad productiva y de producción constante. no es muy resistente a la sequía ni a la caliza, aunque sí a las heladas. Es muy sensible a repilo y a Verticilium, sobre todo en regadío.

Los frutos tienen un peso alto (de 4 a 5 gramos) y forma ovoide, con ápice redondeado y pezón evidente. Tiene un alto rendimiento en aceite. La baja resistencia al desprendimineto del fruto facilita la recolección.

De maduración media se recolecta en diciembre, el aceite es de calidad media y frutado amargo. Tiene gran estabilidad gracias a su alto contenido en ácido oleico.

olivar picual

¿Cómo hacemos el aceite picual verde en Almazara San Cristóbal?

Ya te hemos contado que para la elaboración del aceite de oliva virgen extra verde utilizamos nuestras variedades autóctonas y una mezcla de la Picual, con la que se elabora el aceite Picual.

Con ello, con este coupage de aceites ya reconocidos como uno de los mejores por expertos catadores, conseguimos un aceite único e inigualable.

Es un aceite de oliva virgen extra que tiene un sabor afrutado y fresco. Y es muy natural porque es al cien por cien zumo de aceituna.

Por supuesto que también es muy saludable ya que conserva todas las buenas y muchas propiedades beneficiosas que tiene para tu salud y la de los tuyos.

No hace falta que te digamos que el aceite de oliva es el alimento sobre el que se basa la Dieta Mediterránea. Y que esta dieta está valorada por los más expertos nutricionistas como la más saludable del mundo. Desde aquí puedes adquirir aceite verde, sin gastos de envío a península.

El proceso para la elaboración del aceite verde

Pero la elaboración de este aceite verde –que por cierto está de moda en las más prestigiosas cocinas del mundo- no es en absoluto sencilla.

Hay que iniciar la labor sabiendo y reconociendo qué aceitunas se pueden recoger del árbol y cuáles no. Todas han de tener el mismo grado de maduración.

En esta ocasión han de estar verdes. Todo ello es posible gracias a manos expertas, gracias a nuestros socios cooperativas. Son agricultores que llevan muchos años cultivando los campos. Conocen a la perfección todas y cada una de las características de los árboles.

El segundo paso, que es igual de importante, es el proceso de transporte desde los campos de cultivo hasta la almazara. Este proceso ha de ser rápido para que el fruto no pierda sus cualidades. Hay que evitar en lo posible las altas temperaturas. Mientras se está realizando este proceso, otros expertos están analizando el aceite picual que será necesario para elaborar este coupage que podemos calificar como una auténtica delicatesen.

Ya dentro de la almazara lo más importante es tener la más moderna tecnología de la alimentación. De esta forma aseguramos un aceite de oliva virgen extra y virgen extra ecológico de excelente calidad. Siempre manteniendo una temperatura adecuada en todos los procesos para garantizar las cualidades organolépticas del aceite de oliva.

En resumen

La aceitunas de la variedad picual es una de las más extendidas en la cuenca mediterránea. Es una variedad que ofrece una gran productividad, de ahí que sea tan apreciada. Con estas aceitunas en Almazara San Cristóbal elaboramos nuestro aceite verde o aceite de cosecha temprana. Junto con la picual utilizamos nuestras variedades autóctonas. Así conseguimos un aceite único y de un sabor muy reconocible.

¿Has probado ya el aceite verde? ¿Qué nos puedes decir sobre su aroma y sabor? Nos encantaría que nos dejaras tus opiniones en la sección de comentarios.

¿Te ha gustado este post? ¿Te ha sido útil e interesante? Si es así nos encantaría también que lo compartieras por redes sociales.

 

Archivada en: Cultura del olivar, La Casa del Aceite

Interacciones del lector

Comentarios

  1. Maria Paola Rincon Fernandez dice

    20 febrero, 2021 al 5:18 pm

    Muy buen aceite por su sabor,color,densidad y olor. Encantada con esta variedad de aceituna……picual….

    Accede para responder
    • Almazara San Cristóbal dice

      25 febrero, 2021 al 11:51 am

      Muchas gracias Maria por su comentario y recomendación, de gran ayuda su opición :)

      Accede para responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.

Barra Lateral Primaria

Carrito

aceite de almazara

Productos mejor valorados

  • aove ecológico con romero Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con Romero Bot. de 250ml
    Valorado en 5.00 de 5
    20,00 €
  • aove ecológico con naranja Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con Naranja Bot. 250ml
    Valorado en 5.00 de 5
    20,00 €
  • aove eco limón Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico con Limón Bot. de 250ml
    Valorado en 5.00 de 5
    20,00 €

Últimas noticias

  • Todas las razones del aumento del precio del aceite de oliva
  • Aceite de oliva y limón. Usos y beneficios
  • Almazara San Cristóbal formará parte de Olis d’Alacant para poner en valor nuestro olivar

CONTENIDO DEL BLOG

  • Convenio CIP FP Batoi
  • Cultura del olivar
  • La Casa del Aceite
  • Las ensaladas
  • Las pastas
  • Noticias
  • Recetas fáciles y rápidas con aceite de oliva virgen extra
  • Salud

Footer

Últimas entradas

  • Todas las razones del aumento del precio del aceite de oliva
  • Aceite de oliva y limón. Usos y beneficios
  • Almazara San Cristóbal formará parte de Olis d’Alacant para poner en valor nuestro olivar


Ver

Acceso rápido

  • BLOG del Aceite de Oliva
  • Precio del aceite de oliva
  • Aceite para cocinar
  • Aceite para tomar crudo
  • Packs Ahorro
  • Cómo Comprar
  • Contacto Profesionales
  • Monodosis aceite
  • La Casa del Aceite

Estamos en:

  • C/ Biar nº:1 Cañada (Alicante) C.P. 03409
  • CIF: F-03.014.792
  • Tel. +34 965 820 079
  • tienda@almazarasancristobal.com
--

Cómo Comprar - Aviso legal - Política de privacidad - Mapa del sitio - Política de cookies

Cómo llegar

pago seguro al comprar en almazara san cristobal

COOPERATIVA SAN CRISTÓBAL Copyright © 2023 Todos los derechos reservados · Aviso Legal · Política de privacidad · Política de cookies · Web @MauriWM

Utilizamos cookies analíticas para darte la mejor experiencia en nuestra web.

Puedes informarte más sobre qué cookies estamos utilizando o desactivarlas en los AJUSTES.

Resumen de privacidad
comprar aceite de oliva

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.

Cookies de terceros

Esta web utiliza Google Analytics y Google Tag Manager para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!